01El problema
El número que nadie quiere calcular
Sin anticipo, entre 3 y 4 de cada 10 reservas no llegan.
Haga la cuenta con sus propios números. Si su mesa promedio deja $150 y trabaja tres noches fuertes a la semana, son alrededor de:
$1.800 al mesen mesas que bloqueó y nadie ocupó.
No es que le fallaron. Es que reservar no le costó nada al que reservó.
Un viernes a las 9 de la noche usted tiene la mesa 12 vacía, con reserva, y tres personas esperando en la puerta a las que les dijo que no había espacio.